全套狮子头成型设备

　　诸城市诚达食品机械有限公司提供全套的安装、调试、维修、技术咨询等售前售后服务。以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的零配件的支持。终身提供技术服务。

　　狮子头机又名为大肉丸成型机，能做直径45mm-65mm范围的大肉丸，成型效果好，圆度好，表皮光滑，结实有弹性，是狮子头成型上好设备。采用双速电机分别控制成型速度，可调性灵活，操作简单。

　　技术参数：

　　电压：380v

　　功率：1.5kw

　　成型速度：50-120粒/分钟

　　设备尺寸：1000*800*1800mm

　　设备重量约220kg,木架包装约240kg

　　可成型丸子直径范围：45mm-65mm

　　狮子头成型设备介绍

　　狮子头成型设备速冻制品是指经过加工处理后，进行急速冻结（－25℃以下）并保持在冷冻状态下（－18℃以下）储藏的食品。速冻食品能zui大限度地保持**食品原有的新鲜度、色泽、风味和营养成分。由于在销售、运输环节中二次污染比新鲜食品还要低，因此有“速冻食品比市场中的新鲜食品还要新鲜”的说法。该类产品在保存和流通过程中务必保持在-18℃以下，因而货架期长、易保存，保存期可达12个月。速冻制品而且不含任何防腐剂和发色剂，是**。

　　狮子头成型设备制作工艺

　　1.所需设备：冻肉刨肉机、斩拌机、肉丸成型机、水煮槽、速冻库等。

　　2.速冻鸡肉丸的制作工艺流程

　　工艺流程：原料冻肉刨片→预处理和配料→制馅（斩拌）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷却→速冻→品检和包装→卫检冷藏

　　3.速冻鸡肉丸的制作工艺要点

　　3.1.原料肉的选择：选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜(冻)鸡大胸肉、鸡皮和适量的猪肥膘作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低，加入适量含脂率较高的猪肉，鸡皮可提高产品口感和嫩度。

　　3.2.配料及调味：以每z80斩拌机锅为例，鸡肉16kg，猪肥膘2kg，鸡皮2kg，食盐1.35kg，白砂糖0.3kg，丸子胶（塑形增稠剂）200g，丸子改良剂（复合磷酸盐）240g，生姜600g，大葱1.8kg，味精200g，鸡肉香精200g，白胡椒粉75g，冰鸡蛋液3kg，玉米淀粉5kg，冰水18-20kg。

　　3.3.原料、辅料的处理：选品质优良的新鲜大葱，剥去老皮去枯青叶，生姜去皮，洗净用斩拌机斩碎后备用；鸡胸肉、鸡皮、猪肥膘用刨肉机刨成片状，用φ12-20mm孔板绞肉机绞制。原料经绞制后立即斩拌或放在0-4℃的环境中备用。